Forvarm kombidampovnen til 100 grader (100 % damp). Bag de
mellemstore bagekartofler i ca. 7-10 minutter. Steg den røgede
spæk let, og lad den dryppe af. Steg løgene i stegefedtet, til
de bliver gyldenbrune. Tilsæt tomat og peberfrugt, og steg dem
kort.
Hæld vandet fra bønner og ananas (gem ananassaften fra
dåsen).
Bland ananas med grøntsagerne, og opvarm kort. Lav en
dressing af olie og ananassaften fra dåsen.
Smag til med masser af salt og peber. Bland salat og dressing,
og anret på en tallerken. Hæld bønne-ananasblandingen
henover. Drys spækstrimlerne over salaten.
Serveres med en mellemstor bagekartoffel med en klat crème
fraîche.
