Metode

1. Skær squash i 4 tykke skiver og halvver herefter disse så du får 8 skiver ialt
2. Bag mini gratins i 8 minutter i forvarmet ovn ved 200C
3. Del laksen i 4 tynde skiver og drys med lidt salt og peber
4. Børst squash på begge sider med pesto og paner med rasp og parmesan ost
5. Læg laksen, squach og mini gratins på bagepladen og bag yderligere i 8 minutter
6. Samle mini-sandwich med 1 skive squash, ovenpå 3 mini gratins, derefter 1 skive squash og afslut med laks. Pynt gratin-sandwichen med citron, urter og stænk med lidt olivenolie