Hak aubergine, løg, hvidløg og rosmarin fint, og lynsteg dem på
en pande. Tilsæt tomatpassata, og smag til med salt, peber og
chili. Rør til sidst forsigtigt den revne gedeost i.
Steg hash brown-skiverne i friture i 3-5 minutter ved 175 °C eller
i ovn i 15-20 minutter ved 220 °C.
Hæld aubergineragout på hash brown-skiverne med en isske, og bag i
ovnen ved 220 °C i 5-10 minutter.
