Tilberedning

1. Halver og udhul bagekartoflerne.
2. Bland kartoffelkødet med den finthakkede rucola, rucolapesto og ricotta. Smag til med salt, peber og chilipulver.
3. Hæld blandingen op i bagekartoflerne, og bag ved 220 °C i ca. 10 minutter.
4. Bland alle ingredienser til sovsen, og smag til.

Anretning
Anret to kartoffelhalvdele på hver tallerken, hæld sovs over, og servér.

Tip

Som tilbehør kan du servere en blandet bladsalat, eller til kødelskere stegt lammekotelet eller oksesteg.